Boeuf haché et tartare de boeuf : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes gourmandes à base de boeuf haché
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf haché
Ingredients: 500 g de filet ou contre-filet de boeuf (vous pouvez également utiliser toutes les pièces de boeuf tendres); 4 échalotes ciselées (ou oignons blancs); 4 cuillers à soupe de câpres; 1/2 bouquet de persil plat; 10 cornichons; 4 jaunes d'oeufs; 4 cuillers d'huile de tournesol ou colza; 2 cuillers à soupe de worcestershire sauce; 2 cuillers à soupe de moutarde; quelques gouttes de tabasco; sel et poivre du moulin

Le boeuf haché entre dans la composition des farces de légumes. Photo par Pexels

La viande de bœuf est consommée de nombreuses manières, parmi lesquelles la forme hachée. L'appellation de boeuf haché est rigoureusement réglementée et diffère selon le pourcentage de gras présent dans 100 grammes. De haché extra-maigre avec un maximum de 10 % de gras à haché ordinaire avec un maximum de 30 % de gras, l'essentiel est que la viande soit de qualité et issue de filières courtes de préférence.

Transformé en boulettes, en pain de viande ou en burger, le boeuf haché entre dans la composition de nombreuses recettes. Dans des lasagnes, un tajine, un chili con carne ou une sauce bolognaise, les possibilités sont infinies.